Terroir
Argilo-calcaire, typique des Aspres.
Cépages
Syrah 1/3, Grenache noir 1/3, Carignan 1/3.
Côté Technique
Vendange manuelle, égrappage, foulage, encuvage séparé des trois cépages puis fermentation de 30 jours à température contrôlée avec remontage quotidiens. Elevage quelques mois exclusivement en cuve ciment.
Côté Sommelier
Nez très fin sur la gelée de cerise noire. En bouche, beaucoup de volume et de relief.
Accompagne une grillade de bœuf, brochettes et fromages peu puissants. Servir à 15°C. A boire ou à garder 3 ans.
