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L'Exception- Domaine Vaquer

L'Exception- Domaine Vaquer

Domaine Vaquer
(Code: 01052)
En Stock
Accompagne des cailles au foie gras, un magret de canard sauce Banyuls, un cantal.
16,00 €
1400g
Appellation:
AOP Côtes du Roussillon Villages

Millésime:

2016

Terroir
Argilo-calcaire, typique des Aspres, situé à 200 m d'altitude.

Cépages
Grenache noir 50%, Carignan 25%, Syrah 25%.

Vinification, élevage:
Vendange manuelle. Eraflage total des grappes pour eviter des tanins durs ou trop végétaux. Fermentation effectué à température contrôlée (entre 25 et 28°C). Deux remontages quotidiens. Cuvaison de 15 jours après la fin de la fermentation alcoolique. Fermentation malo-lactique en cuve.
Elevage 70% en cuve ciment et 30% en barriques de un, deux ou trois vins pendant 18 mois.
Rendement 30 hl/ha.

Dégustation:
Cette cuvée charnue à l'harmonie savoureuse de fruits mûrs et d'épices.
Accompagne des cailles au foie gras, un magret de canard sauce Banyuls, un cantal. Servir à 16°C.
A boire ou à garder 10 ans.