Terroir
Vignes entre Calce et Baixas. Vallon, Marnes grises, Argile
Cépage
Macabeu 100%.
Côté Technique
Pas de désherbant, pesticide ou antifongique de synthèse. L'herbe est maîtrisée en cultivant le sol avec une charrue "canadienne" peu profonde et l'enherbement est naturel. Pas de semis de plantes. Utilisation de fientes d'une ferme BIO.
Vendanges manuelles et en cagette de 22 kg. Vinification, fermentation en grappes entières pendant 3 semaines en cuve inox sans thermorégulation.
Elevage 10 mois en cuve. Rendement : 8 hl/ha.
Côté Sommelier
Couleur jaune ensoleillé, un gout gourmand et gras en fin de bouche. Note citron confit et une finale légèrement sur l'oxydation.
Accompagne des anchois, fromages. Servir à 10°C.
