Terroir
Schistes.
Cépages
Grenache blanc 100%.
Côté Technique
Les vieilles vignes de grenache blanc ont un rendement très faible. Les raisins sont récoltés en pleine maturité. Vinification et mutage en barriques neuves suivie d'un élevage sur lies fines en barriques.
Côté Sommelier
La robe est d'un bel or pâle. Le nez est fin, complexe de fruits à chair blanche, poire, note de cire d'abeille. La bouche est un crescendo aromatique, finesse de la poire, des épices comme la cannelle, la vanille et une finale ample et très longue de noisettes grillées.
Servir en apéritif, sur un foie gras, une poire belle Hélène. Servir à 12°C.
