Terroir
Argilo-caillouteux des Aspres.
Cépages
Mourvèdre 100%.
Côté Technique
Vendange manuelle.
Egrappage total, pressurage. Utilisation de levures indigènes, fermentation malolactique, vinification classique.
Rendement : 40 hl/ha.
Côté Sommelier
Robe violine profonde. Nez complexe, arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Bouche élégante, ample, tanins frais, longue persistance.
Accompagne un canard aux figues, Souris d'agneau Catalan. Servir à 16°C. A boire ou à garder10 ans.
3 étoiles au guide Hachette 2017.
