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IGP Côtes Catalanes Blanc Les Sorcières 2019

IGP Côtes Catalanes Blanc Les Sorcières 2019

Clos des Fées
(Code: 01090)
En Stock
Accompagne des couteaux, des sardines grillées, un tajine de lotte aux citrons confits, des samoussas pimentés.Servir à 10°C.
12,50 €
1400g
Terroir
Argilo-calcaire

Cépages
Grenache blanc 40%, Vermentino 30%, Roussanne 20%, Macabeu 10%.

Côté Technique
Vendange au jour "J", délicat à déterminer, des Vermentino et Roussanne en vue d'obtenir un fruit maximum et un degré alcoolique bas (12,4%, vin embouteillé).
Vendange matinale, manuelle, transport en camions frigorifiques. Pressurage direct en grappes entières à basse température et basse pression (5 heures) afin de préserver le fruit en évitant l'oxydation. Vendange plus tardive du Grenache blanc, très tardif en 2014, en tries successives pour certaines parcelles afin d'éviter le passerillage. Débourbage léger afin de permettre la formation de lies essentielles à la bonne autolyse des levures. Fermentation à basse température, en cuve, en levure indigène. Elevage sur lies fines, collage à l'argile, mise en bouteille précoce en février 2015.

Côté Sommelier
Couleur or pâle, légers reflets verts, vin brillant et limpide. Nez engageant, aérien et floral, complexe, sur les agrumes à chair jaune, le citron, l'écorce de pamplemousse confite, la pêche blanche mûre, l'aubépine en fleur. Attaque fruitée, aérienne, goûteuse, vin tendu mais sans excès, mûr et frais, finale tendue, désaltérante, digeste. Finale de pomme au four, assez complexe et de tarte au citron meringuée.
Accompagne des couteaux, des sardines grillées, un tajine de lotte aux citrons confits, des samoussas pimentés.Servir à 10°C.