Appellation:
IGP Côtes Catalanes
Cépages
Viognier, Roussanne, Grenache blanc.
Vinification, élevage:
Récoltes matinales triées manuellement. Vendanges égrappées, baies pressées délicatement. Elevage 9 mois en fûts de chêne Français neufs. Chaque fût est bâtonné (mise en suspension des lies fines avec une petites tige en inox). Elevage 1 ans en bouteille avant la mise en vente en juillet.
Dégustation:
Robe brillante de couleur or pâle avec quelques reflets verts discrets. Nez sur des notes de fruits exotiques, fleurs blanches, épices douces. En bouche sucrosité, note de vanille et banane. Volume et persistance aromatique caractérisent l'équilibre gustatif de cette cuvée aux accents méditerranéens.
Accompagne des encornets farcis, un homard grillé, un chapon. Servir à 12°C. A boire ou à garder 6 ans.
