Terroir
Schiste et d'argile d'Espira de l'Agly
Cépages
Mourvèdre 70%, Grenache noir 20%, Carignan 10%.
Côté Technique
Le procédé de vinification inclut une macération traditionnelle de 21 jours, suivie d'un élevage en barriques pendant 18 mois en demi-muids.
Côté Sommelier
Le Mourvèdre qui domine apporte une puissance qui se conjugue à de l'élégance et de la typicité. Le nez se révèle fin et fruité, avec des notes de vanille liées à l'élevage en fûts. Le palais est marqué par la droiture, la générosité et l'équilibre. Ce vin de terroir atteint sa maturité au bout de 5 ans, tout en ayant un potentiel de garde d'au moins 10 ans.
Accompagne une pièce de bœuf, un faisan.
Servir à 15°C.
