Appellation:
AOP Côtes du Roussillon Villages Caramany
Millésime:
2018
Terroir
Granit et sable grossier.
Cépages
Syrah, Carignan.
Vinification, élevage:
Vinification particulière associant deux méthodes de fermentation :"Carbonique", permettant une fermentation en douceur de la grappe entière tout en protégeant de l'oxygène, et, "traditionnelle", avec une cuvaison classique de 18 jours, lui confère un équilibre parfait entre le fruité et la rondeur.
Dégustation:
Robe profonde aux reflets grenat, nez intense de violette, la bouche ronde et onctueuse dégage des arômes de mûre, cassis et d'épices douces
Accompagne un magret de canard, des boules de Picolats. Servir à 16°C. A boire ou garder 5 ans.
