Terroir
Schistes essentiellement.
Cépages
Grenache noir 60%, Syrah 40%.
Côté Technique
Les consignes de soin pour le tri, le transport et l'encuvage sont draconiennes. Au chai, la vendange est égrappée et triée à nouveau. Les macérations sont faites avec beaucoup de soin. L'extraction se fait uniquement par remontage et sous azote pour éviter toute oxydation.
Elevage d'une durée de 10 mois se déroule pour moitié sous bois dans des barriques d'un et deux vins.
Côté Sommelier
Accompagne une côte d'agneau, un magret de canard.
Servir à 16°C. A boire ou à garder 7 ans.
