COTE TERROIR
Schistes
COTE CEPAGES
Grenache Noir 60%, Syrah 20%, Mourvèdre 10%, Carignan 10%.
COTE TECHNIQUE
Vendange manuelle égrappée et foulée. Macération de 25 jours. 10% du Grenache noir est vinifié en macération carbonique. Soutirage après la fermentation malolactique, puis conservation en cuve soigneusement ouillée.
Rendement : 35 hl/ha.
COTE ACCORD
Poisson Viande - Servir à 16°C
COTE SOMMELIER
Robe d'un grenat profond. Nez riche et dense, la complexité
aromatique mélange les baies noires, la réglisse et la minéralité
rappelant le terroir. En bouche, l'attaque est ample, tannins souples,
les arômes du nez reviennent sur une longue finale réglissée.
Accompagne les viandes rouges grillées ou en sauce, les rognons,
les filets de rougets à la planxa.
Servir à 16°C.
A boire ou à garder 5 ans. A carafer 1h.
