Appellation:
AOP Banyuls Blanc
Terroir
Schistes de la Côte Vermeille
Cépages
Grenache blanc 70% Grenache gris 30%.
Vinification, élevage
Raisins en parfait état sanitaire, amenés aux quais non tassés et titrant au minimum 260 g/l de sucre. Macération pelliculaire de 4 heures puis égouttage dynamique. Débourbage par le froid, levurage de la partie claire.
Fermentation alcoolique
Dégustation
D'une belle robe de paille, ce vin doux et gras au nez intense de notes florales a une bouche ample qui développe des notes de fruits secs, abricot et prune. Accompagne foie gras, fromages bleus, frangipane.
