Terroir
Terrases de schistes face à la mer.
Cépages
Grenache blanc et Gris.
Côté Technique
Vendanges à la main tôt le matin pour préserver les arômes et tri des meilleurs grains. La fermentation alcoolique s'effectue en fût (15%), en cuve béton en forme d'œuf (17%) et en cuve inox pour les 68% restant.
Mise en bouteille au début du printemps et conservation en cave climatisée.
Rendement : 25 hl/ha.
Côté Sommelier
Ce vin blanc frais, minéral élégant présente des arômes délicats de fleurs blanches, pamplemousse et poire bien mûre.
Accompagne un risotto aux fruits de mer, fromages comme du Cantal. Servir à 10°C. A boire ou à garder 3 ans.
