Terroir
Schiste
Cépages
Grenache noir 75%, Grenache gris25%.
Côté Technique
Vendange en septembre. Raisins égrappés. Macération de 18 jours après mutage.
Elevage en foudre de chênes de 150 hl jusqu'à la mise en bouteille 5 ans après.
Rendement : 30 hl/ha.
Côté Sommelier
Robe acajou. Nez de figue, pruneau finement vanillé. A l'agitation, des notes de sous bois et fève de cacao grillée. En bouche l'attaque est ample sur des arômes de caramel salé. Bouche ronde, intense en arômes (café, pruneau à l'eau de vie). Finale structuré prolongeant le plaisir sur des épices douces.
Accompagne l'apéritif, foie gras, un fromage affiné, dessert au chocolat. Servir à 14°C.
