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"T" Banyuls Traditionnel- Clos de Paulilles

"T" Banyuls Traditionnel- Clos de Paulilles

Clos de Paulilles
(Code: 20011)
En Stock
Beau vin doux vieilli dans des bonbonnes au soleil. Parfait avec un moelleux au chocolat !

16,70 €
1400g
Appellation: 
AOP Banyuls Traditionnel

Terroir:
Vignes en terrasse et/ou en pentes schisteuses non-mécanisables et taillées en gobelet. Climat méditerranéen (chaud et sec) très venteux aux influences maritimes (baie de Paulilles).Age des vignes : 25-30 ans. Rendement : 15 hl/ha.


Cépage:
95% Grenache Noir, 5% Grenache Gris.

Vinification, élevage:
Grappes portées au maximum de leur maturité et vendangées à la main tôt le matin. Tri puis éraflage. Fermentation alcoolique en cuve inox et mutage sur grain. Cinq semaines de macération avec remontages quotidiens. Degré alcoolique : 16 % Alc/Vol. Sucres résiduels : 90 g/litre.
Elevage en bonbonnes de verre pendant 30 mois sur une terrasse face à la mer. Les contrastes climatiques (soleil et chaleur l’été, froid et vent au cours des 2 hivers) entraînent oxydation et concentration (évaporation de l’eau et de l’alcool – part des anges) du vin.


Dégustation: 

Ce vin dévoile une palette aromatique complexe de la figue au moka en passant par les épices et le pruneau.
A servir à 12°C. Infini ! Ce vin gagnera en complexité comme un grand Porto.
Foie gras poêlé, figues rôties, biscuits au moka, desserts au cacao ou au café, ou simplement en accompagnement d’un cigare.