Appellation:
AOP Banyuls Traditionnel
Terroir
Schistes de la Côte Vermeille
Cépages:
Grenache noir 50%, Grenache gris 50%.
Vinification, élevage
Vendanges égrappée et foulée. Macération de 10 jours après mutage.
Elevage en milieu oxydatif, 5 années en cuves de chêne, puis affinage en cave souterraine.
Dégustation:
Robe rouge tuile. Nez très intense de fruits rouges compotés, pruneaux et figues. Note épicées. Bouche ample avec des tanins fins et fondus. Notes de fruits rouges à l'eau de vie, prunes et pruneaux.
Servez-le bien frais à l'apéritif, sur les fromages bleus et les desserts au chocolat.Bel accord avec un melon au jambon Serrano.
Servir à 14°C. A boire ou à garder plusieurs années.
